Грибочки на пенёчке
...а на подоконнике рядом с комнатными растениями. В сочетании с ними грибные «розочки» очень радуют глаз. А если учесть еще, что грибы полезные и вкусные, то можно организовать грибную полянку даже на... подоконнике. Выбор грибной рассады (мицелия) достаточно велик: это и опенок зимний, и деликатесные шампиньоны, и менее известные в нашей стране кольцевик и шиитаке, ну и, конечно же, всеми любимая вешенка.
О питательной ценности и целебных свойствах некоторых грибов издавна ходят легенды.
В плодовых телах опенка зимнего содержится почти 30% белка (по отношению к сухой массе), а белки имеют в своем составе почти все аминокислоты. Богат опенок зимний и витаминами. Витамина С в нем больше, чем в ряде овощей.
Гриб кольцевик по питательности приравнивается к арахису, а по аминокислотному индексу находится на уровне картофеля, моркови и томатов. Кольцевик имеет сильный грибной аромат, а по вкусу напоминает подосиновик. Особого внимания заслуживает высокое содержание в плодовых телах кольцевика калия, фосфора, железа, марганца, молибдена, кобальта, меди, цинка.
В Японии и Китае шиитаке называют эликсиром жизни, поскольку гриб имеет уникальный химический состав: содержит полисахарид лентинан, укрепляющий иммунную систему, обладает высочайшими противоопухолевыми качествами, как в отношении злокачественных, так и доброкачественных опухолей. Шиитаке очень эффективен при атеросклерозе (резко понижает холестерин), гипертонической болезни, постинфарктных и постинсультных состояниях, снимает тахикардию.
|
